“港门露面”是东方市本地民间一种美味小吃，其朴实的手工制作、滑爽而不腻的独特口感、便宜实惠的价格成为远近闻名的小吃。今天《寻味东方“十大小吃”》系列报道，带您一起感受这道别具风味的特色小吃。

记者 文晶：现在是早餐的七点半，那么我们驱车来到了八所镇港门社区，寻找美味的港门露面，我现在所在的早餐店就是港门芳艺港门露面，先来一碗再说吧。

记者在芳艺露面早餐店看到，独具古老特色的街道，却异常热闹，来芳艺露面早餐店吃露面的人围坐在一起，有慕名而来的外地人，也有好多都是从八所城区赶来的市民。

市民：我从八所城区过来的，为了吃这个露面的味道，早早起来，开车到这里，真的很好吃。

交谈之际，记者刚刚点的露面被端上桌，香喷喷的露面使人垂涎欲滴。

记者 文晶：摆在我面前的这道热腾腾的小吃就是港门露面了，你看它的配料很多，有花生、芝麻、酸菜、豆芽，最最重点的是卤，它可以说是这碗面的灵魂，现在我忍不住先来尝一尝。

吃港门露面，首选要把配料充分搅拌，不但勾芡了的卤汁使得河粉顺滑而易于下咽，肉片也鲜嫩可口，芝麻粉和花生米更是提升了香味。吃完后，唇齿之间尚有“露面”的酸味、卤水中杂糅的咸味和甜味，回味无穷。

记者 文晶：吃完了特别的满足，那现在让我们去找店主了解一下这个港门露面小吃的制作过程。

记者 文晶：刚刚已经吃过你们家的露面了，觉得这个料特别的足，那你能给我介绍一下有那些配料吗？

这个露面是放葱、放菜、花生、芝麻，还有蒜头油，肉沫和酸菜，放一点醋，卤是拿米做的，不要太稀也不要太粘稠，粘稠也不太好吃。

店主叫郑芳艺，是地地道道的港门人，她向记者介绍，露面除了要配好料以外，重点是卤汁的制作，卤汁决定了露面的味道，这个一般是不外传的，而芳艺阿姨家里也是历经了三代。每一次早晨郑芳艺与母亲相互配合，配料、浇酱的动作十分娴熟，即使与来客说话，也不会搁下手上的活儿。凭借这一正宗的露面手艺在东方市“十大小吃”评选中荣获三等奖。

郑芳艺母亲：留着港门露面的味道，一代代传下去】2268

芳艺港门露面店主 郑芳艺：我也帮我妈妈搞那么久，我也是喜欢这行业，现在她也搞不了了我就接着搞，保存她这个口味传承下去。

在东方人的记忆里，露面不仅是一种当地的特色小吃，更是一种满满的回忆与乡愁。

八所镇港门社区 居民 欧海胜：那时候我们上小学就吃了，我们不论到哪里都忘不了港门露面的味道。